Quais são os tipos de sake?

Para o sake ser considerado Premium, os ingredientes devem ser somente arroz, água, koji, levedura e em alguns casos uma pequena quantidade de álcool.

O koji deve representar 15% ou mais do arroz que é usado.

As classes do sake Premium são definidas pela porcentagem do polimento do grão de arroz e se há ou não adição de álcool.

Os sakes considerados Futsushu, podem utilizar na produção, outros ingredientes como aminoácidos e açúcares para agregar o umami ao sake.

CATEGORIAS DO SAKE DE ACORDO COM OS PERCENTUAIS DE POLIMENTO