Os sakes Yamahai são produzidos sem a adição de ácido láctico, com uma fermentação mais longa e tranquila e, em geral, apresentam muito umami e sabores ricos. O Yuki no Bosha Yamahai Junmai tem tudo isso, mas ao mesmo tempo  é elegante e refrescante. Um Yamahai que, embora típico em muitos aspectos, é fora da curva em elegância. Eclético na hora de harmonizar, funcionando lindamente com pratos de izakaya mais robustos mas também com pratos mais requintados e sofisticados.

Além de diversos prêmios internacionais, como três medalhas de prata no concurso anual do IWC nos últimos dez anos, Yuki no Bosha também é um queridinho de uma multidão de apreciadores japoneses, estando sempre no top 16 dentre as mais de mil marcas japonesas no aplicativo “sakenowa”.

Com a demanda por sakes da marca Yuki no Bosha tão alta no Japão e em outros países, as quantidades para exportação são limitadíssimas. Como resultado, a espera por um lote para o Brasil foi grande. Mas, finalmente, nós brasileiros vamos poder beber essa que é uma das maiores sensações no cenário mundial do sake.

A viagem até a Saiya Shuzoten, produtora de sakes na província de Akita (norte do Japão) e que produz o Yuki no Bosha Yamahai Junmai é plena de paisagens deslumbrantes. Visitei a fábrica no inverno de 2019 num período em que as nevascas são comuns, tanto é que a marca significa “cabana na neve”.

A fábrica da Saiya Shuzoten é tão limpa e tão bem pensada que, até hoje, das cerca de oitenta fábricas que visitei, foi a que mais me impressionou em estrutura de produção. Não pelo tamanho, que não é grande, mas por cada detalhe muito bem pensado, como ter sido construída numa encosta e estar organizada em vários níveis/andares, sendo que as matérias primas para cada processo são transportadas com a ajuda da gravidade da parte mais alta para a parte mais baixa.

A limpeza de cada canto da fábrica é impecável, e isso ajuda a explicar um pouco do grau de excelência e pureza do Yamahai produzido ali e que utiliza leveduras presentes na própria sakagura. Em ambientes não tão limpos, bactérias e outros micro organismos prejudiciais ao sake poderiam influir no produto final.

Numa garrafa que já virou sinônimo do melhor Yamahai do Japão, conta ainda com nossa logística refrigerada, muito importante para os sakes, em respeito ao produtor e a você cliente, que poderá apreciar essa obra artesanal em sua melhor forma. Em quantidades limitadíssimas, agora à disposição dos brasileiros nos melhores restaurantes ou em sua casa, exclusivamente importado por Mega Sake. Afinal, nós também merecemos ter acesso aos melhores sakes do mundo, não é? Saúde! Kampai!

Fabio Ota – Master Sake Sommelier e Curador do portfólio Mega Sake

 

 

Produtor: Saiya Shuzoten

 Província: Akita

 

Tipo de Arroz: Yamada Nishiki e Akita Sake Komachi

 Seimaibuai: 65%

 Grau Alcóolico: 15,6%

 

PREMIAÇÕES MAIS RECENTES:

Premiações do Yuki no Bosha Yamahai Junmai

U.S. National Sake Appraisal – Prêmio Especial Kimoto/Yamahai – 2020

U.S. National Sake Appraisal – Medalha de Ouro – 2020

U.S. National Sake Appraisal – Medalha de Ouro – 2019

U.S. National Sake Appraisal – Medalha de Ouro – 2018

U.S. National Sake Appraisal – Medalha de Ouro – 2017

U.S. National Sake Appraisal – Grande Prêmio Categoria Junmai – 2016

U.S. National Sake Appraisal – Medalha de Ouro – 2016

U.S. National Sake Appraisal – Medalha de Ouro – 2015

U.S. National Sake Appraisal – Medalha de Ouro – 2014

IWC Sake – Medalha de Prata – 2013

IWC Sake – Medalha de Prata – 2012

IWC Sake – Medalha de Prata – 2011

IWC Sake – Medalha de Prata – 2009

 

Premiações da Sakagura

16º Lugar de 1.300 sakaguras no aplicativo SAKENOWA (março/2021)

Annual Japan Sake Awards – Medalha de Ouro – 2019

Annual Japan Sake Awards – Medalha de Ouro – 2018

Annual Japan Sake Awards – Medalha de Ouro – 2017

Annual Japan Sake Awards – Medalha de Ouro – 2016

Annual Japan Sake Awards – Medalha de Ouro – 2015

Annual Japan Sake Awards – Medalha de Ouro – 2014

 

Premiações de Outros Rótulos da Sakagura

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Chosetsu – Medalha de Prata - 2020

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Kachogesseki – Medalha de Prata – 2020

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Junmai Ginjo – Medalha de Prata – 2020

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Junmai Daiginjo – Medalha de Prata – 2020

IWC Sake – Yuki no Bosha Junmai Ginjo – Medalha de Prata – 2019

IWC Sake – Yuki no Bosha Katchou Gesseki – Medalha de Prata – 2019

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Junmai Daiginjo – Medalha de Ouro – 2019

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Hiden Yamahai – Medalha de Ouro – 2019

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Junmai Ginjo – Medalha de Prata – 2019

IWC Sake – Yuki no Bosha Katchou Gesseki – Medalha de Prata – 2018

IWC Sake – Yuki no Bosha Hidden Yamahai Junmai Ginjo – Medalha de Prata – 2018

IWC Sake – Yuki no Bosha Junmai Daiginjo – Medalha de Prata – 2018

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Kachogesseki – Medalha de Ouro – 2018

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Junmai Daiginjo – Medalha de Ouro – 2018

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Hiden Yamahai – Medalha de Ouro – 2018

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Junmai Ginjo – Medalha de Prata – 2018

IWC Sake – Yuki no Bosha Katchou Gesseki - #1 Daiginjo de Akita – 2017

IWC Sake – Yuki no Bosha Daiginjo – Medalha de Prata – 2017

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Kachogesseki – Medalha de Ouro – 2017

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Hiden Yamahai – Medalha de Ouro – 2017

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Junmai Ginjo – Medalha de Prata – 2017

IWC Sake – Yuki no Bosha Katchou Gesseki – Medalha de Prata – 2016

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Kachogesseki – Medalha de Ouro – 2016

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Junmai Daiginjo – Medalha de Ouro – 2016

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Hiden Yamahai – Medalha de Ouro – 2016

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Junmai Ginjo – Medalha de Prata – 2016

IWC Sake – Yuki no Bosha Junmai Ginjo – Medalha de Prata – 2015

IWC Sake – Yuki no Bosha Junmai Daiginjo – Medalha de Prata – 2015

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Kachogesseki – Medalha de Ouro – 2015

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Akita Sake Komachi Daiginjo – Medalha de Ouro – 2015

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Daiginjo – Medalha de Ouro – 2015

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Junmai Ginjo – Medalha de Ouro – 2015

IWC Sake – Yuki no Bosha Junmai Daiginjo – Medalha de Prata – 2014

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Junmai Ginjo – Medalha de Ouro – 2014

U.S. National Sake Appraisal – Yuki no Bosha Daiginjo – Medalha de Ouro – 2014