No Japão, os sakes da categoria futsushu respondem por cerca de 60% de todo o mercado de sakes. São os equivalentes aos sakes “de mesa”, geralmente mais simples e mais acessíveis. Apesar de mais baratos, muitos sakes “de mesa” podem ter muita qualidade e proporcionar muito prazer.

No campo gastronômico então, são extremamente versáteis e harmonizam bem com muita coisa. Em um evento recente que organizamos para a mídia, um futsushu foi o que melhor acompanhou a maioria dos sushis, com diferentes cortes de peixe.

Também são, em geral, os que mais vão bem se servidos em temperaturas mais altas (sim, o sake também pode ser bebido quente! Se estiver aquele friozão lá fora, então... nossa, uma delícia!).

Após uma procura de alguns anos, encontramos essa preciosidade dentre os sakes “de mesa” que, na nossa opinião, pode muito bem passar por um exemplar de categorias mais caras.

Afinal, o principal diferencial de custo é o grau do polimento do arroz, mas a verdade é que diferentes processos de produção da bebida podem fazer com que um sake originado de um arroz muito polido não seja tão bom e, por outro lado, que um sake feito com um arroz pouco polido seja uma belezura.

Além disso, o polimento pode determinar muitas das características dos sakes e, nesse caso, o baixo polimento resulta em um belo sake com bastante corpo, acidez, notas lácteas e de cereais.

Esse é o caso do Banshu Nishiki Josen, que Mega Sake traz com exclusividade para o mercado brasileiro, exatamente para mostrar que nem toda a bebida que vem numa caixa tetrapack, precisar ser muito simples. É um belíssimo sake, com corpo, acidez, super gastronômico e alguma complexidade.

O Banshu Nishiki Josen é produzido na Província de Hyogo, a mais tradicional e histórica região produtora de sakes do Japão. É o topo da linha de futsushus da marca Banshu Nishiki e, como não poderia deixar de ser, também conta com toda a logística refrigerada Mega Sake, para que ele chegue até você do jeitinho e com a mesma qualidade com que saiu da sakagura.

Fabio Ota – Master Sake Sommelier e Curador do portfólio Mega Sake

Produtor: King Brewing Co.

Província: Hyogo

Tipo de Arroz: Diversos- Japão

Seimaibuai: 70%

Grau Alcóolico: 15,3%